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Il matcha sta andando oltre la tradizione giapponese e si sta facendo strada in latte macchiato, torte e cosmetici. Scopri la storia dietro le quinte di questa tendenza globale.
Il consumo globale di matcha è aumentato vertiginosamente, mettendo a dura prova la produzione tradizionale giapponese e provocando carenze.
I social media, il turismo e le condizioni meteorologiche avverse hanno fatto impennare la domanda. Gli agricoltori soffrono di raccolti inferiori e le scorte si stanno rapidamente esaurendo, facendo salire i prezzi.
Mentre i produttori si affrettano a soddisfare il mercato, gli esperti propugnano un consumo consapevole per preservare la tradizione e la qualità del tè.
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Con i suoi 5.194 km, questa colossale autostrada è famosa per attraversare 27 catene montuose, raggiungere un'altitudine di 4.895 metri e collegare 11 province argentine parallelamente alle Ande, passando sopra 236 ponti, 18 fiumi e più di 20 parchi nazionali.
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Con 162.000 km³ di acqua dolce sotto la foresta, questo oceano invisibile, che fornisce 700 trilioni di litri di pioggia al resto del Brasile, si estende dalle Ande al Marajó, contiene più di 150 quadrilioni di litri ed è quattro volte più grande dell'acquifero Guaraní.
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Matcha in ascesa: la tradizione giapponese sotto pressione a causa della mania globale
Quello che un tempo era un rito tradizionale giapponese è diventato un fenomeno globale. Il matcha, un tè verde in polvere coltivato da migliaia di anni, viene ora consumato su larga scala in tutto il mondo.
Grazie ai social media, in particolare su TikTok con l'hashtag #MatchaTok, la domanda è esplosa nel 2024.
Turisti, influencer e consumatori attenti alla salute hanno fatto crescere la domanda di matcha nel Regno Unito, negli Stati Uniti, a Singapore e in Brasile.
Di conseguenza, le scorte stanno esaurendosi. Il matcha non è un prodotto di rapida produzione: la sua coltivazione richiede tempo, tecniche e condizioni specifiche. Ed è proprio qui che sta il problema.
Condizioni meteorologiche estreme e carenza di manodopera influenzano la produzione
Nella regione di Kyoto, patria del matcha più pregiato del Giappone, le ondate di calore hanno danneggiato interi raccolti.
A Uji, città famosa per il tè, i negozi svuotano gli scaffali prima di mezzogiorno. Secondo Atsuko Mori, direttrice della Cerimonia del Tè della Camelia, il numero di visitatori è raddoppiato in un anno, costringendo il negozio a limitare le vendite a una lattina a persona.
La carenza di agricoltori è un altro fattore aggravante. Con l'invecchiamento della popolazione giapponese e la scarsità di giovani disposti a dedicarsi all'agricoltura, la produzione è insufficiente a soddisfare la nuova domanda globale.
I prezzi aumentano e le esportazioni aumentano vertiginosamente
Con l'offerta limitata, i prezzi del matcha sono saliti alle stelle. Nella catena Chazen, i prezzi sono aumentati del 30% solo quest'anno.
Il maestro del tè Rie Takeda afferma che ora ci vogliono settimane per consegnare gli ordini, cosa che prima era impensabile.
Secondo il Ministero dell'Agricoltura giapponese, la produzione di fiammifero è triplicato tra il 2010 e il 2023. Anche le esportazioni sono aumentate del 25% lo scorso anno, raggiungendo un totale di 36,4 miliardi di yen (circa 1,39 miliardi di R$).
Il matcha è diventato uno dei principali prodotti d'esportazione del Giappone nel settore alimentare.
Consumo consapevole e tutela della tradizione
Con il boom, sta emergendo un movimento parallelo per ridurre gli sprechi e promuovere un consumo consapevole. Esperti e associazioni giapponesi mettono in guardia contro l'uso improprio del matcha di alta qualità nelle ricette o per la rivendita.
La Global Japanese Tea Association raccomanda di dare priorità nelle ricette al matcha culinario, ricavato dalle foglie di raccolti più tardivi e abbondanti.
Ciò aiuta a proteggere il matcha cerimoniale, che è destinato a essere gustato puro nei rituali tradizionali.
I dazi statunitensi rischiano di peggiorare la crisi
Un altro fattore che potrebbe peggiorare la situazione è la nuova tariffa del 15% che gli Stati Uniti applicheranno ai prodotti giapponesi.
Lauren Purvis, una distributrice di matcha in Oregon, riferisce che gli ordini sono cresciuti 70% all'inizio di luglio, prima dell'applicazione della tariffa.
"Ci auguriamo che venga riconosciuto che il tè speciale dovrebbe essere esentato", sostiene. La misura potrebbe aumentare ulteriormente i prezzi per il consumatore finale.
Il futuro del matcha: tra moda e tradizione
Il matcha ha conquistato il mondo con il suo colore vibrante, il suo sapore complesso e le sue promesse di benessere. Ma ora deve affrontare la sfida di rimanere fedele alle sue radici e al contempo soddisfare una domanda globale in crescita.
Il percorso è un equilibrio tra produzione consapevole, rispetto della tradizione giapponese e consumo responsabile.
Nel frattempo, produttori e consumatori continuano a cercare il giusto equilibrio tra il piacere di gustare e il piacere di conservare il matcha.
Berrei il matcha tutti i giorni, sai?
Wow, che meraviglia, adoro il matcha